使用甜菊糖設備加工腌制品时，不会产生褐变反应，未有沉淀物，加工品保持原有品味、原状，还能获得清凉爽口的甜味。
　　加工腌制品由于對甜味及味質的要求不同，適用量爲每公斤原料用0.2～0.6克之間，使用甜菊糖設備能准確把握好其用量。由于甜菊糖的分子量大，對食品的滲透壓不及蔗糖高，使用時應增加浸漬時間，一般浸透時間爲3－5天。
　　甜菊糖是繼蔗糖，甜菊糖之後的第三代新糖源，由于其單位成本甜度低，只有0.6元/單位甜度(按每公斤甜菊糖160元計)且具有高甜低熱、綠色、穩定等特點，符合人們倡導的消費觀念。